咨询人：菲菲老师 电话:1*3*3*1*0*2*3*8*8*2*5 公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)

重庆小面教学流程

所学内容：

传统系列： 清汤面/米线/米粉） 红汤面/米线/米粉） 干馏面/米线/米粉） 素小面/米线/米粉） 豌豆面/米线/米粉） 豌杂面/米线/米粉）

红烧系列: 牛肉面/米线/米粉） 肥肠面/米线/米粉） 排骨面/米线/米粉）

养生系列：香菇鸡块面/米线/米粉） 西红柿丸子面/米线/米粉）

泡椒系列：泡椒鸡杂/米线/米粉） 泡椒猪肝/米线/米粉） 泡椒榨菜肉丝/米线/米粉）

附加特色：焖肉面/米线/米粉） 素椒面/米线/米粉） 鸭血面/米线/米粉） 四川担担面

不限制学习时间，直到学会为止。整个学习时间时长7-10天左右，看个人接受能力

老师手把手教学、学习期间提供所有食材，免费提供吃住

所学的所有项目均有配方

后期可以随时回来学习复习、有新技术回来免费提升学习

教学流程：

1. 调味料的认识及【好与差的区分】

2、香辛料的认识 及【好与差的区分】

3、姜蒜汁的制作技巧【怎样做保质期才长】

4、油的去腥增香技术

5、花椒的选择及制作

6、花生米的制作

7、芽菜炒制

8、高汤的制作技术（怎样去腥，怎样增香，怎样提鲜，怎样合理循环，怎样保存储藏技术）

9、秘制麻辣胡制作

10、红油制作技术、油辣子的炒制

11、13种浇头的制作和炒制

12、碗底调料的打制、用法用量、先后顺序

13、挑面、煮面、面条的软硬度及挑面技能、装碗摆盘技能

解决大多数师傅不能解决的5大问题：

问题1：红油不香、不红亮（我们将教会您3款秘制红油、提香、提色、提辣、可用于小面卤菜凉拌菜炒菜等等）

问题2：味道不稳定（今天一个味明天一个味，全部量化标准化教学）

问题3：味道单一（教会您调味技能、香辣味 、 麻辣味 、清汤、 干拌系列，学到真正的调料配方，满足顾客）

问题4：没有香味、没有厚唇味、没有回味，掌握调整的原理，满足每一位顾客

问题5：小面没有数字标准化制作体系 （我们的所有技术都是量化培训、学员全程实际操作）

问题6：绿色健康、以香料增香，增色，提香！不添加任何化学添加剂

开店经营培训

每周三周六由专业的培训师傅进行开店指导培训

v 学会选址经验、店面的选址经验分享及选址注意事项

v 学会装修布局、大厅、吧台、后厨的布局

v 学会技术标准化、每一碗面的味道都一样

v 学会开业促销和节日促销、活动方案

v 学会经营经验、成本控制、采购成本控制，食材的挑选

v 怎样开分店指导、开分店的筹备工作

咨询人：菲菲老师 电话:1*3*3*1*0*2*3*8*8*2*5 公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)