挑选燕窝的技巧有哪些？

一、是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，空气污染严重出产的燕窝越黑，粉尘等杂质越多，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的两大知名燕窝品牌都是来自以上产地。

二、是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。

三、要看燕窝是否干净：越少细毛越好。

四、是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

五、要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。

六炖：当然就是指炖制燕窝了，好燕窝耐炖，纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。

燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感。

红酒的成分相当复杂，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

优质燕窝要有五条件?

在购买时应挑选盏形大、纹路紧致自然、盏身较密的燕窝；靓的燕窝要够干净，小毛花越少越好；要够干爽，手摸燕盏时有点刺手的感觉。“燕窝够干爽，秤重时重量不含水分，自然更加实惠。”燕窝买回家后，还要观察泡发效果。燕窝经水泡发后，重量可增加8～10倍。经煮炖后，优质燕窝会发出一阵清香的蛋白味。“满足上述5个要求的燕窝，就大致可定义为优质燕窝了。”

另外，燕窝的存储也相当讲究。“燕窝过湿会容易发霉，一般不建议存放在冰箱里。但如果已经存放在冰箱里的话，就要一直储存下去。”黄东表示，干爽的燕窝要存在密闭的盒子里，而不够干爽的燕窝则可以先将其晒干后再进行密封保存。

食用燕窝“炖”传统

何谓炖品？传统的做法，就是在一人份的炖盅里加入食材，加适量的水后盖上盖子，放入铺了白细棉布的煮食器皿里，然后将加满水的器皿加热，靠沸水的热力将炖盅里的食材逼出味道来。而燕窝的传统烹调方法就是“炖”。“炖盅隔水炖煮燕窝，盅内的温度保持在90摄氏度左右，燕窝的营养就不会流失，常见的就是冰糖炖燕窝。”

名烟： 黄金叶天叶、贵烟国酒香、黄鹤楼南京九之尊、玉溪庄园、大重九、白沙和天下、天骄圣地、中华烟、苏烟、熊猫、玉溪、芙蓉王、利群、软云烟、扁盒555烟、等各种中外香烟及礼盒装香烟。宋河、酒祖杜康，仁酒。洋河蓝色经典（梦之蓝。海之蓝）等各种名酒。老酒：茅台酒--剑南春--郎酒--泸州老窖（大曲、特曲、曲酒）--董酒--西风--汾酒--宋河--宝丰大曲--习水头曲--全兴大曲--洋河--尖庄--双沟--黄鹤楼酒--白云边--桂林花酒--古贝春--武陵酒--白沙液--沁酒--特酒--口子窖--鸭溪窖--杜康--古井贡--酒鬼--等陈年老酒。