啤酒厂家之小麦啤酒

啤酒是以麦芽、啤酒花、酵母以及酿造用水为主要原材料的。今天咱们一起了解一下小麦啤酒。

小麦啤酒是以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。“小麦啤酒”是啤酒型式和种类中极具特色和魅力的产品，主要产地集中在德国南部，奥地利和比利时，采用“上层发酵法”，原料为大麦麦芽和50%以上的小麦麦芽，啤酒花，酵母和水。

早在古巴比伦的时代，就已经有人将小麦当成啤酒的原料来使用，但是后人并不知道古代的德国人是如何将小麦制造成啤酒，但小麦啤酒这个名称却被保留下来。十五世纪半，德国一个地位较高的贵族开始制造这种似乎失传已久的小麦啤酒，使得小麦啤酒又受到宫廷贵族的喜爱和赏识，但因为制造技术和小麦种植的权利，一直掌控在贵族手中，平民百姓没有机会接获到“小麦啤酒”，也使得“小麦啤酒”在很长的一段时间里，成为了一个神秘的传说。

“法国大革命”以后，欧洲许多贵族失去权势地位和金钱，原本为贵族工作，制造啤酒的技术工人流落到民间，“小麦啤酒”的制造技术才逐渐普及到平民阶层，在德国南部的巴伐利亚地区，“小麦啤酒”成为非常受欢迎的时髦产品，酿酒厂生意兴隆，日夜赶工，都来不及制造。有些酿酒厂甚至在厂内设置教堂，以方便酒厂工人做礼拜的需要，不必匆匆忙忙赶上班。可见“小麦啤酒”在当时的巴伐利亚盛行和受欢迎的景象。

德国到现在也是小麦啤酒的基地，生产出来的小麦啤酒不仅种类众多，制造方法也是是五花八门，其中Pale Hefe-Weizen。巴伐利亚的小麦啤酒有四个共通性：1、使用小麦麦芽为主要原料；2、比美国和德国其他地区的Lager系列的啤酒有更多的碳酸；3、具有啤酒花的苦味；4、具有独特的果实香味。

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