关于 GB 4806.9-2016《食品国家标准 食品接触用金属材料及制品》 的核心内容与测试要求整理如下，结合历史对话和搜索信息综合解答：

1. 替代标准

- 替代旧版 GB 9684-2011（不锈钢制品） 和 GB 11333-1989（铝制食具容器），统一金属材料及制品的食品接触要求[[1][5]。

2. 适用产品

- 所有直接接触食品的金属材料及制品，包括不锈钢餐具、铝锅、铁锅、金属容器、带涂层的金属制品（如镀铬/镍层、聚四氟乙烯涂层）等[[1][5]。

1. 重金属迁移限量

| 检测项目 | 限值要求（mg/kg） | 适用材料及备注 |

|------------------|-------------------|-------------------------------|

| 铅（Pb） | ≤0.05 | 不锈钢、铝制品等 |

| 镉（Cd） | ≤0.02 | 不锈钢、铝制品等 |

| 铬（Cr） | ≤2.0 | 不锈钢制品（马氏体不锈钢除外）|

| 镍（Ni） | ≤0.5 | 奥氏体不锈钢等 |

| 砷（As） | ≤0.04 | 所有材料 |

*注：铝制品需额外检测铅迁移量（限值≤0.2 mg/kg）*[[5][7]。

2. 感官要求

- 接触食品的表面应清洁，镀层无开裂、剥落，焊接部位光洁无毛刺。

- 迁移试验后的浸泡液不得有异臭[

- 总迁移量、高锰酸钾消耗量等需符合 GB 4806.1-2016 通用要求。

2. 模拟液选择

| 材料类型 | 模拟液选择 |

|-------------------|---------------------------|

| 不锈钢/铝合金 | 4%乙酸溶液（体积分数） |

| 无涂层铁制煎炒锅 | 1g/L柠檬酸溶液 |

| 其他金属材料 | 根据食品类型选择模拟物 |

*参考：水性食品用蒸馏水，油性食品用橄榄油等*。

3. 检测方法

- 重金属迁移量：采用 原子吸收光谱法（AAS） 或 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。

- 微生物检测：对表面菌落总数、大肠菌群等进行采样测试（限值≤100 CFU/cm²）。

1. 标签标识

- 明确标示材料类型及成分（如“不锈钢S30408”“铝合金3004”）。

- 涂层需标注材料（如“镀铬/镍”“聚四氟乙烯涂层”）。

1. 新旧标准差异

- 新增对热塑性弹性体、合金材料的要求，整合分散的金属制品标准。

- 部分重金属限值更严格（如镉从0.07 mg/dm²降至0.02 mg/kg）。

如需具体测试方案或实验室推荐，可结合产品类型（如不锈钢餐具、铝制容器）进一步提供信息。

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